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Title

Método de obtención de hidrolizados proteicos limitados y extensivos a partir de residuos agroindustriales

AuthorsMillán, Francisco ; Pedroche, Justo ; Yust, María del Mar ; Alcalde, Juan María; Millán-Linares, María del Carmen ; Villanueva, Álvaro ; Tejedor, José Luis; Rodríguez Sánchez-Arévalo, Álvaro
Issue Date16-Feb-2012
CitationES2374359 A1
AbstractMétodo de obtención de hidrolizados proteicos limitados y extensivos a partir de residuos agroindustriales. La presente invención se refiere a un método de obtención de hidrolizados proteicos limitados y extensivos que comprende llevar a cabo una hidrólisis enzimática de residuos agroindustriales proteicos. Dicho método conduce a la obtención, en un solo paso hidrolítico y sin un tratamiento previo del sustrato de partida, de dos hidrolizados proteicos distintos que difieren en su grado de hidrólisis, en lugar de un único producto como en el caso de otros métodos similares. Estos dos productos obtenidos presentan propiedades mejoradas respecto al sustrato de partida, por lo que pueden ser utilizados en distintas aplicaciones a nivel alimentario y cosmético.
URIhttp://hdl.handle.net/10261/55252
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