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Título

Cambios en la tecnología de desodorización de aceites comestibles y recuperación de compuestos de alto valor

AutorPrieto González, María Manuela; Blanco Fernández, José Manuel; Bada Gancedo, Juan Carlos
Palabras claveAceites comestibles
Desodorización
Fecha de publicaciónsep-1998
EditorFederación de Asociaciones de Ingenieros Industriales de España
CitaciónDYNA 74(6), 36-38 (1998)
ResumenUn proceso importante en la refinación de aceites comestibles es la desodorización. La desodorización es una destilación neutralizante que tiene por objeto eliminar de las grasas comestibles las sustancias que les comunican olores y sabores que las hacenno aptas para el consumo humano directo,y que no han sido retiradas durante los procesos anteriores de refinación.
URIhttp://hdl.handle.net/10261/5498
ISSN0012-7361
Aparece en las colecciones: (IPLA) Artículos
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