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Título

Procedimiento de elaboración de un concentrado proteico funcional a partir de músculo de cefalópodos y profucto así obtenido

AutorCareche, Mercedes ; Borderías, A. Javier ; Sánchez Alonso, Isabel
Palabras claveConcentrado proteíco
Cefalópodos
Elaboración
Fecha de publicación1-oct-2005
CitaciónPublication nr.: ES 2208105 B1
ResumenEl procedimiento consiste en la separación de las proteínas miofibrilares y otros constituyentes, mediante la precipitación isoeléctrica de las proteínas miofibrilares mayoritarias. Este procedimiento da lugar a un concentrado proteico funcional purificado al realizarse la precipitación isoeléctrica después de su solubilización. El grado de pureza no condiciona la funcionalidad sino la posibles aplicaciones posteriores. Opcionalmente, se adicionan inhibidores de Proteasas. Si se conservara en estado congelado se deben añadir crioestabilizantes.
DescripciónReferencia OEPM: P200202469.-- Fecha de solicitud: 25/10/2002.-- Titular: Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).
URIhttp://hdl.handle.net/10261/5400
ReferenciasES 2208105 B1
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