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Title

Procedure for the obtainment of pasteurised juices through homogenisation at high pressure

Other TitlesProcedimiento para la obtención de zumos pasteurizados por homogenización a alta presión
AuthorsIzquierdo, Luis ; Carbonell, José Vicente ; Sentandreu, Enrique ; Sendra, José M. ; Navarro Fabra, José Luis
Issue Date18-Aug-2011
CitationWO2011098653 A1
Abstract[EN] The present invention relates to a procedure for the obtainment of pasteurised juices through homogenisation at high pressures ofbetween 80 and 180 MPa, feed temperatures to the homogeniser ofbetween 10 and 40°C, and dwell times from 5 to 30 seconds prior to cooling.
[ES] La presente invención de refiere a un procedimiento para la obtención de zumos pasteurizados por homogenización a altas presiones, entre 80 y 180 MPa, temperaturas de alimentación al homogenizador entre 10 y 40°C, Y tiempos de retención de 5 a 30 segundos antes del anfriamientos.
URIhttp://hdl.handle.net/10261/52103
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