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Title

Campylobacter y los quitosanos

AuthorsGañan, M.; Carrascosa, Alfonso V. ; Martínez-Rodríguez, Adolfo J.
Issue Date2012
PublisherEstrategias Alimentarias
CitationEurocarne 205: 100-106 (2012)
AbstractEn este artículo se demuestra que los quitosanos son sustancias naturales fuertemente activas frente a Campylobacter, el mayor causante de enfermedades gastrointestinales bacterianas asociadas a los alimentos. Los estudios han descubierto que podrían disminuir la virulencia de dicho patógeno porque interfieren su anclaje en células intestinales humanas. Además, podrían ser una alternativa a los promotores de crecimiento en alimentación animal, así como un complemento alimentario bioprotector para alimentación humana.
URIhttp://hdl.handle.net/10261/51588
Identifiersissn: 1132-2675
Appears in Collections:(CIAL) Artículos
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