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Title

Procedimiento para la obtención de zumos pasteurizados por homogenización a alta presión

AuthorsIzquierdo, Luis ; Carbonell, José Vicente ; Sentandreu, Enrique ; Sendra, José M. ; Navarro Fabra, José Luis
Issue Date6-Sep-2011
CitationES2364515 A1
AbstractLa presente invención se refiere a un procedimiento para la obtención de zumos pasteurizados por homogenización a altas presiones, entre 80 y 180 MPa, temperaturas de alimentación al homogenizador entre 10 Y 40ºC, y tiempos de retención de 5 a 30 segundos antes del enfriamiento.
URIhttp://hdl.handle.net/10261/50235
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