El Instituto del Frío se creó en 1951, con el nombre de Centro Experimental del Frío, para dar respuesta a las necesidades de investigación de los diferentes sectores de la industria frigorífica española. En el año 1977 cambió el nombre por el de Instituto del Frío y, paulatinamente, en los últimos treinta años ha extendido el campo de la investigación hacia la Ciencia y Tecnología de Alimentos en el área del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
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- 30 Freezing
- 26 Antioxidant activity
- 23 Texture
- 21 Frozen storage
- 18 Vitamin C
- 15 Polyphenols
- 14 Carotenoids
- 14 Maillard reaction
- 14 PCM
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Date issued
- 162 2010 - 2019
- 989 2000 - 2009
- 413 1990 - 1999
- 99 1980 - 1989
- 5 1975 - 1979
