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Derechos	Preview	Fecha Public.	Título	Autor(es)	Tipo
openAccess		2014	Estudio de la capacidad antioxidante de los polifenoles del vino y sus aplicaciones biológico/ preventivas	Fuente Marín, Lourdes	Proyecto fin de carrera
openAccess		2013	Estudio de la inhibición, por compuestos fenólicos, de la adherencia de una cepa de Escherichia coli uropatógena a células humanas de epitelio de vejiga	Esteban-Fernández, Adelaida	Proyecto fin de carrera
openAccess		2014	Estudio del consumo moderado de vino sobre la función digestiva: metabolitos fenólicos y metaboloma fecal, microbiota oral y colónica, y respuesta inmune	Muñoz-González, Irene	Tesis
openAccess		2014	Influencia de la matriz vínica y de parámetros oro-fisiológicos en la liberación del aroma del vino. Impacto en el aroma retronasal	Muñoz-González, Carolina	Tesis
openAccess		2010	Búsqueda de nuevos ingredientes funcionales naturales procedentes de algas	Plaza, Merichel	Tesis
openAccess		2013	Utilización de distintas glicosidasas para la obtención de carbohidratos bioactivos derivados de la lactosa y sacarosa	Villarejo Guerra, Virginia	Tesina
openAccess		2010	Tecnología de fluidos supercríticos y síntesis enzimática para la obtención de ésteres de fitoesteroles y otros ingredientes lipídicos funcionales	Torrelo Villa, Guzmán	Tesis
closedAccess		2010	Procesos catalizados por lipasas: Optimización de la estabilidad y la enantioselectividad de una lipasa termorresistente	Godoy, César A.	Tesis
closedAccess		2011	Preparados enológicos comerciales a base de levaduras secas inactivas: Caracterización, modo de acción e influencia en la composición y características sensoriales de los vinos	Andújar-Ortiz, Inmaculada	Tesis
closedAccess		2010	Polifenoles de la piel de la almendra (Prunus dulcis (Mill.) D.A. Webb): Extracción, caracterización química y perfil metabólico en humanos	Garrido, Ignacio	Tesis
openAccess		2012	Obtención y caracterización de quitosanos modificados: Ingredientes funcionales con aplicaciones tecnológicas y biológicas en la industria alimentaria.	López Mengíbar, María Ángeles	Tesis
openAccess		2011	Caracterización de subproductos de cebolla como fuente de fibra alimentaria y otros compuestos bioactivos	Benitez, Vanesa	Tesis
openAccess		2010	Equilibrio entre fases para la aplicación de solventes verdes en tecnología de alimentos	Hernández, Elvis J.	Tesis
openAccess		2012	Impacto del procesamiento sobre la pared celular y las propiedades hipoglucémicas y tecnofuncionales de leguminosas	Rachel Sarmento, Thaise	Tesis
openAccess		2013	Impacto de los ultrasonidos de potencia en la calidad de vegetales y frutas durante el proceso de deshidratación	Gamboa-Santos, Juliana	Tesis
openAccess		2012	Fraccionamiento y aplicaciones de extractos supecríticos de romero (Rosmarinus Officinalis)	Vicente, G.	Tesis
openAccess		2012	Estudio de la fracción proteica de leche y fórmulas infantiles sometidas a altas presiones	Bravo, Francisca I.	Tesis
closedAccess		2013	Efecto de los tratamientos combinados de alta presión hidrostática y aditivos naturales sobre la calidad de papaya cortada	Crespo, Inés	Tesis
openAccess		2012	Diseño de bebidas de uso específico para la salud	Amador, Beatriz	Tesis
closedAccess		2012	Digestibilidad de alérgenos alimentarios. Influencia del procesado y de la matriz alimentaria.	Contreras, Patricia	Tesis