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| Rights | Preview | Issue Date | Title | Author(s) | Type |
| closedAccess | | 2022 | Valorización de bagazo de cerveza a través de su conversión mediante extrusión en nuevos ingredientes alimentarios para una salud sostenible | Gutiérrez-Barrutia, María Belén | tesis doctoral |
| closedAccess |  | 2022 | Ingredientes alimentarios frente a infecciones del tracto urinario. Mecanismos de acción a nivel molecular | Roldán García, Mikel | tesis de maestría |
| openAccess |  | 2022 | Estudio de las actividades α- y β-galactosidasas de Lactobacillus plantarum WCFS1 para el diseño eficaz de nuevos oligosacáridos y derivados galactosilados de polialcoholes no digeribles | Delgado, Paloma CSIC ORCID | tesis doctoral |
| closedAccess |  | 2022 | Eliminación de oligosacáridos de la familia de la rafinosa (RFOs) en leche de soja mediante la utilización de α-galactosidasa (Mel A)Lp_3485 de Lactobacillus plantarum WCFS1. | Catota Romero, Evelyn Cristina | proyecto fin de carrera |
| closedAccess |  | 2022 | Co-creation of snacks for a healthy and sustainable diet | Villamediana Merino, Esther | tesis de maestría |
| closedAccess |  | 2022 | Influencia del proceso fermentativo sobre el valor nutricional y los parámetros instrumentales de panes artesanales. Estudio comparativo | Martín Pino, Rocío | tesis de maestría |
| closedAccess |  | 2022 | Latest advances in the production, evaluation and applications of prebiotics | Gallego-Lobillo, Pablo CSIC | tesis doctoral |
| closedAccess |  | 2022 | Obtención de pectinas de calidad premium a partir de subproductos de la industria elaboradora de zumo de naranja | Ferreira-Lazarte, Alvaro CSIC ORCID | tesis de maestría |
| openAccess | | 2022 | Impacto de la digestión gastrointestinal en la bioactividad de la harina del insecto comestible Hermetia illucens | Pérez Díaz, Raquel | proyecto fin de carrera |
| openAccess |  | 2022 | Evaluación de las propiedades antibacterianas y antioxidantes de extractos de Ribes nigrum sometidos a diferentes procesos de secado | Parejo Asensio, Andrés | tesis de maestría |
| openAccess |  | 2022 | Estudio sobre el efecto del péptido lunasina en un modelo in vitro tras la infección por Helicobacter pylori | Monreal Peinado, Sara | tesis de maestría |
| openAccess |  | 2021 | Efecto del consumo moderado de vino en la remisión de parámetros clínicos asociados a la colitis ulcerosa. Evaluación del microbioma oral e intestinal, funcionalidad metabólica y permeabilidad intestinal | Zorraquín-Peña, Irene CSIC ORCID | tesis doctoral |
| openAccess |  | 2021 | Carbohidratos prebióticos: mecanismos de digestión, modulación de la microbiota y síntesis de nuevos oligosacáridos | Gallego-Lobillo, Pablo CSIC | tesis doctoral |
| closedAccess |  | 2022 | Caracterización química y molecular de cultivos celulares de Kalanchoe gastonis-bonnieri derivados de raíces transformadas | Barrera Núñez, María Guadalupe | tesis de maestría |
| closedAccess |  | 2021 | Impacto de la adición de diferentes especias en la reducción del contenido de sal, en la liberación del aroma y en la percepción del aroma durante el consumo | Segura Borrego, Mª del Pilar | tesis de maestría |
| openAccess |  | 2021 | Evaluación de la actividad esterásica salivar frente a ésteres odorantes del vino e impacto de componentes de la matriz vínica | Pérez García, Carlos | proyecto fin de carrera |
| openAccess |  | 2019 | Validation of coffee by-products as food ingredients for a sustainable nutrition and health | Iriondo-DeHond, Amaia CSIC ORCID | tesis doctoral |
| openAccess |  | 2021 | Producción de derivados pécticos a partir de subproductos industriales de naranja en un contexto de sostenibilidad y economía circular | Luengo Sanz, Sergio | tesis de maestría |
| openAccess |  | 2021 | Perfil lipídico y péptidos con actividad biológica en la leche materna | Sánchez-Hernández, Silvia | tesis doctoral |
| closedAccess |  | 2021 | Impacto del carragenano sobre la microbiota intestinal: Función de barrera | Gutiérrez Mínguez, Sonia | proyecto fin de carrera |
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