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closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2016Influence of starter cultures on the generation of antioxidant nitrogen compounds in Iberian dry-fermented sausagesFernández, Margarita ; Martín, Alberto ; Benito, María José; Casquete, Rocio; Recio, Isidra  ; Córdoba, María De GuíaArtículo
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2017Multiple chemical sensitivity: Genotypic characterization, nutritional status and quality of life in 52 patientsLoria-Kohen, Viviana; Marcos-Pasero, Helena; Iglesia, Rocío de la; Aguilar-Aguilar, Elena; Espinosa-Salinas, Isabel; Herranz, Jesús; Ramírez de Molina, Ana; Reglero, Guillermo  Artículo
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2017High hydrostatic pressure in astringent and non-astringent persimmons to obtain fiber-enriched ingredients with improved functionalityRodríguez-Garayar, María; Martín-Cabrejas, María A.  ; Esteban, Rosa M.  Artículo
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2017Hydrolysed ovalbumin offers more effective preventive and therapeutic protection against egg allergy than the intact proteinLozano-Ojalvo, D.; Pérez-Rodríguez, Leticia; Pablos-Tanarro, Alba; Molina, Elena  ; López-Fandiño, Rosina Artículo
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2017Enzymatic synthesis and structural characterization of theanderose through transfructosylation reaction catalyzed by levansucrase from Bacillus subtilis CECT 39Ruiz Aceituno, Laura  ; Sanz, M. Luz ; Rivas, Blanca de las ; Muñoz, Rosario ; Kolida, Sofía; Jimeno, M. Luisa ; Moreno, F. Javier Artículo
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2017Effect of alkylglycerol-rich oil and rosemary extract on oxidative stability and antioxidant properties of a cooked meat productMartín, Diana  ; Salas-Perez, Lilia; Villalva, Marisol ; Vázquez de Frutos, Luis ; Rodríguez García-Risco, Mónica  ; Jaime, Laura  ; Reglero, Guillermo  Artículo
openAccessewecow.pdf.jpg2017Effect of ewe’s (semi-skimmed and whole) and cow’s milk yogurt consumption on the lipid profile of control subjects: a crossover studyOlmedilla Alonso, Begoña ; Nova, Esther ; García-González, Natalia; Martín Diana, Ana Belén; Fontecha, F. Javier  ; Delgado, David; Gredilla, Ana-Elisa; Bueno, Francisco; Asensio Vegas, CarmenArtículo
openAccessdietaenviron.pdf.jpg2017Dietary intervention with β-lactoglobulin-derived peptides and a specific mixture of fructo-oligosaccharides and bifidobacterium breve M-16V facilitates the prevention of whey-induced allergy in mice by supporting a tolerance-prone immune environmentKostadinova, Atanaska I.; Pablos-Tanarro, Alba; Diks, Mara A. P.; Esch, Betty C. van; Garssen, Johan; Knippels, León M. J.; Willemsen, Linette E. M.Artículo
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2017Critical role of different immobilized biocatalysts of a given lipase in the selective ethanolysis of sardine oilMoreno-Pérez, Sonia; Machado Turati, Daniela Flavia; Pires Borges, Janaina; Luna, Pilar ; Señoráns, Francisco J. ; Guisán, José Manuel ; Fernández-Lorente, Gloria  Artículo
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2017affron® a novel saffron extract (Crocus sativus L.) improves mood in healthy adults over 4 weeks in a double-blind, parallel, randomized, placebo-controlled clinical trialKell, Graham; Rao, Amanda; Beccaria, Gavin; Clayton, Paul; Inarejos-García, Antonio M.; Prodanov, M.  Artículo
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2017Pepsin treatment of whey proteins under high pressure produces hypoallergenic hydrolysatesLozano-Ojalvo, D.; Pérez-Rodríguez, Leticia; Pablos-Tanarro, Alba; López-Fandiño, Rosina ; Molina, Elena  Artículo
openAccessreleasegastrodigest.pdf.jpg2017Release of dipeptidyl peptidase IV, α-amylase and α-glucosidase inhibitory peptides from quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) during in vitro simulated gastrointestinal digestionVilcacundo, Rubén; Martínez Villaluenga, Cristina  ; Hernández-Ledesma, Blanca  Artículo
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2017Pedobacter lusitanus sp. nov., isolated from sludge of a deactivated uranium mineCovas, Cláudia; Caetano, Tânia; Cruz, Andreia; Santos, Tiago; Dias, Liliana; Klein, Guenter; Abdulmawjood, Amir; Rodríguez Alcalá, Luis M. ; Pimentel, Lígia L.; Gomes, Ana ; Freitas, Ana Cristina; García-Serrano, Alba M. ; Fontecha, F. Javier  ; Mendo SóniaArtículo
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2017Rapid detection of Lactococcus lactis isolates producing the lantibiotics nisin, lacticin 481 and lacticin 3147 using MALDI-TOF MSGarcía-Cayuela, Tomás ; Requena, Teresa  ; Martínez-Cuesta, M. Carmen  ; Peláez, Carmen  Artículo
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2017Solid-phase amination of Geotrichum candidum lipase: ionic immobilization, stabilization and fish oil hydrolysis for the production of Omega-3 polyunsaturated fatty acidsMorais Júnior, Wilson Galvão de; Fanchini Terrasan, César Rafael; Fernández-Lorente, Gloria  ; Guisán, José Manuel ; Ribeiro, Eloízio Júlio; Resende, Miriam Maria de; Pessela, Benevides C.  Artículo
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2017The role of wine and food polyphenols in oral healthEsteban-Fernández, Adelaida ; Zorraquín-Peña, Irene; González de Llano, Dolores  ; Bartolomé, Begoña  ; Moreno-Arribas, M. Victoria  Artículo
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2017Sensitizing and eliciting capacity of egg white proteins in BALB/c mice as affected by processingPablos-Tanarro, Alba; Lozano-Ojalvo, D.; Martínez-Blanco, Mónica; López-Fandiño, Rosina ; Molina, Elena  Artículo
openAccesssimgiespe.pdf.jpg2017Simulador gastrointestinal dinámico (simgi®): una herramienta potencialmente útil en nutrición clínicaTamargo García, Alba; Gil-Sánchez, Irene ; Miralles, Beatriz  ; Martín, Diana  ; Rodríguez García-Risco, Mónica  ; Fornari, Tiziana  ; Bartolomé, Begoña  ; Moreno-Arribas, M. Victoria  ; Cueva, Carolina  Artículo
openAccessWinemak.pdf.jpg2017Winemaking by-products as anti-inflammatory food ingredientsNieto, Juan Antonio ; Jaime, Laura  ; Arranz, Elena ; Reglero, Guillermo  ; Santoyo, Susana  Artículo
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2018Vaccinium meridionale Swartz extracts and their addition in beef burgers as antioxidant ingredientLópez-Padilla, Alexis; Martín, Diana  ; Villanueva, D. ; Jaime, Laura  ; Ruiz-Rodríguez, Alejandro  ; Restrepo Flórez, Claudia Estela; Rivero Barrios, Diana Marsela; Fornari, Tiziana  Artículo
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