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Title

Método de control analítico de la carne de cerdo ibérico para determinar su régimen de cebado antes del sacrificio

AuthorsLeón Camacho, Manuel ; Viera Alcaide, Isabel ; Graciani Constante, Enrique
Issue Date14-May-2010
CitationES 2 324 000 B1
AbstractMétodo de control analítico de la carne de cerdo ibérico para determinar su régimen de cebado antes del sacrificio. Método de control analítico para diferenciar la alimentación durante el periodo de engorde (cebado) antes del sacrificio del cerdo ibérico, basado en el análisis por cromatografía de gases de la fracción de triacilgliceroles de su grasa subcutánea. La concentración relativa de la trioleína respecto a la concentración total de triacilgliceroles en dicha fracción permite distinguir si el cebado se ha realizado en régimen de montanera o por piensos.
URIhttp://hdl.handle.net/10261/29349
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