Microorganisms for improving the health of individuals with disorders related to gluten ingestion

Abstract

The invention relates to microorganisms for the treatment of food allergies, specifically coeliac disease, as well as to methods for the selection thereof. The action mechanisms of said microorganisms include: (i) the regulation of the innate and adaptive immunological response; (ii) the reduction of the concentration of toxic epitopes in the intestinal lumen; (iii) the strengthening of the barrier defense function against harmful antigens and bacteria; and (iv) the provision of enzymatic activities that promote digestion.

La invención relaciona a los microorganismos para el tratamiento de las alergias de los alimentos, enfermedad específicamente celiaca, así como a los métodos para la selección de eso. Los mecanismos de la acción de los microorganismos dichos incluyen: (i) la regulación de la respuesta inmunológica natural y adaptativa (ii) la reducción de la concentración de epítopes tóxicos en el lumen intestinal (iii) el refuerzo de la función de la defensa de la barrera contra los antígenos perjudiciales y las bacterias y (iv) la provisión de las actividades enzimáticas que promueven la digestión.