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Título

Conservación por atmósferas modificadas de moluscos bivalvos vivos en recipiente hermético

AutorPastoriza, Laura ; Sampedro, Gabriel ; Bernárdez Costas, Marta ; López Cabo, Marta ; Rodríguez Herrera, Juan José
Fecha de publicación16-abr-2005
CitaciónES 2 229 933 A1
ResumenLa invención consiste en un procedimiento de conservación de moluscos vivos mediante la utilización de una atmósfera modificada rica en oxígeno con un segundo componente mayoritario nitrógeno con el objetivo de mantener los moluscos bivalvos vivos, salvaguardando la calidad de este alimento el mayor tiempo posible en la cadena de comercialización y venta. El envase que contiene los moluscos para su comercialización, debe de estar repleto y bien compactado, por lo cual en la operación de llenado deben encajarse las unidades perfectamente empleando los efectos de un vibrador, para que durante la comercialización los bivalvos no tengan la oportunidad de poder abrir las valvas y perder el líquido intevalvar. Los resultados se consideran de un enorme interés para el Sector Mejillonero por tratarse del bivalvo más popular en el mercado por su volumen de ventas y su precio.
Descripción8 páginas, 2 figuras.-- Fecha de publicación de la solicitud: 16-04-2005.-- Titular: Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).
URIhttp://hdl.handle.net/10261/26583
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