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Title

Actualización sobre la grasa de leche y las enfermedades cardiovasculares

AuthorsJuárez, Manuela CSIC ORCID
Issue DateMay-2009
PublisherFederación Nacional de Industrias Lácteas
CitationBoletín INFOLACTEOS 5: 4-5 (2009)
AbstractLa asociación entre el consumo de alimentos lácteos y el riesgo de ECV ha sido un tema debatido ampliamente a lo largo de los años. La grasa de leche, debido a su contenido en ácidos grasos saturados, se ha desaconsejado comparándola con otras grasas animales, incluso con las obtenidas a partir de procesos tecnológicos como el de hidrogenación. Sin embargo, por parte de las sociedades de nutrición se ha hecho énfasis en la importancia de analizar el efecto biológico de los distintos ácidos grasos en relación con el riesgo de enfermedades coronarias.
URIhttp://hdl.handle.net/10261/246048
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