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Título : Extracción de antioxidantes a partir de subproductos del procesado de la almendra
Otros títulos: Extraction of antioxidants from almond-processing by-products
Autor : Garrido, Ignacio; Monagas Juan, María Josefina ; Gómez-Cordovés, Carmen ; Bartolomé, Begoña
Palabras clave : Almonds
Antioxidants
ORACfluorescein
Polyphenols
Proanthocyanidins
Fecha de publicación : 30-jun-2007
Editor: Consejo Superior de Investigaciones Científicas (España)
Citación : Grasas y aceites, 58 (2): 130-135 (2007)
Resumen: In this work, 8 different solvents/mixtures have been tested for the extraction of antioxidants from by-products derived from the industrial processing of almonds (skin or seed coating, brown hull, and green shell cover or mesocarp). The oxygen radical absorption capacity (ORAC) as well as the phenolics content of the extracts has been determined. The extracting solution methanol/HCl (1000:1, v/v) was the most effective for the almond skin and shell, whereas, for the hull, it corresponded to acetone/water (50:50, v/v), resulting in ORAC-Fluorescein values of 0.467, 1.45 and 0.0504 mmol of Trolox/mg, respectively. At the same time, the mixtures acetone/water exhibited the highest content of total polyphenols and proanthocyanidins for the three by-products studied. Finally, results have shown that the by-products derived from almond processing, in particular, the skin and shell, posses a similar antioxidant capacity to that of grape by-products which are currently used in the development (or production) of antioxidant products.
En este trabajo se han ensayado 8 disolventes/mezclas distintas para la extracción de antioxidantes a partir de los subproductos derivados del procesado industrial de la almendra (piel, cáscara y mesocarpio). Se ha determinado la capacidad de absorción de radicales oxígeno (ORAC) de los extractos, así como su contenido fenólico. La solución extractante metanol/HCl (1000:1, v/v) resultó más efectiva para la piel y el mesocarpio, mientras que para la cáscara lo fue la mezcla acetona/agua (50:50, v/v), dando lugar a valores ORACFluoresceína de 0,467, 1,45 y 0,0504 mmol de Trolox/mg, respectivamente. Por otro lado, las mezclas acetona/agua presentaron los valores más altos de polifenoles totales y proantocianidians para los tres subproductos ensayados. Finalmente, se concluye que los subproductos del procesado de la almendra, en particular, la piel y el mesocarpio, poseen una capacidad antioxidante similar a los subproductos de la uva actualmente empleados en la formulación de complementos antioxidantes.
URI : http://hdl.handle.net/10261/2437
ISSN: 1988-4214
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