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Title

Procedimiento de obtención de oleogeles

AuthorsLópez-Rubio, Amparo CSIC ORCID; Martínez Sanz, Marta CSIC ORCID; Fontes, Cynthia; Fabra, María José CSIC ORCID
Issue Date27-Jan-2020
CitationES2738923 A1
AbstractProcedimiento de obtención de oleogeles. La presente invención se refiere a un procedimiento de obtención de oleogeles caracterizado porque se obtienen mediante la dispersión de una sal catiónica en una emulsión de un polisacárido sulfatado y un aceite. La invención también se refiere al oleogel obtenido por el procedimiento útil para alimentación como sustituto de grasas sólidas, así como en biomedicina, cosmética y farmacia.
URIhttp://hdl.handle.net/10261/242304
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