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Title

Dispositivo de tratamiento de alimentos por altas presiones hidrostáticas en régimen continuo y procedimiento asociado

AuthorsMartínez-López, Antonio; Rodrigo Aliaga, Dolores CSIC ORCID; Marin, Cuauhtemoc; Varela Rodríguez, Hiram
Issue Date14-Jan-2020
CitationES2737501 A1
AbstractDispositivo de tratamiento de alimentos por altas presiones hidrostáticas en régimen continuo, y procedimiento asociado. La presente invención divulga una máquina de esterilización de alimentos en frío, mediante la aplicación de presiones lo bastante elevadas como para destruir microorganismos indeseados. La máquina es capaz de tratar alimentos sólidos en un régimen continuo. Para ello comprende una cámara (2) de tratamiento atravesada por al menos un husillo (4) alojamientos (12) en las cuales se ubican los alimentos a tratar. Un fluido de trabajo a alta presión abandona la cámara (2) por el espacio intersticial (21) definido entre el husillo (4) y el cilindro (3) en el que se desplaza. La presencia de orificios (20) en los fondos (18) y/o crestas (19) del husillo (4) incrementa notablemente la caída de presión.
URIhttp://hdl.handle.net/10261/242122
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