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Título

Extraction of interesting organic compounds from olive oil waste

Otros títulosObtención de compuestos orgánicos de interés a partir de los residuos de la extracción del aceite de oliva
AutorFernández-Bolaños Guzmán, Juan ; Rodríguez-Gutiérrez, Guillermo ; Rodríguez Arcos, Rocío; Guillén Bejarano, Rafael ; Jiménez Araujo, Ana
Palabras claveAlperujo
Bioactive compounds
Olive
Mill wastewater
Olive oil cake
Recovery of valuable substances
Fecha de publicación31-mar-2006
EditorConsejo Superior de Investigaciones Científicas (España)
CitaciónGrasas y aceites 57(1): 95-106 (2006)
ResumenIn the olive fruits there is a large amount of bioactive compounds and substances of high interest. Many of them are known by owing health beneficial properties that contribute to protective effect of the virgin olive oil. During olive oil processing, most of them remain in the olive oil wastes. Although, olive-mill wastewater (OMWW) or "alpechin", olive oil cake (OOC), and the new by-product, known as "alperujo" in Spain and generated by the two-phase extraction process, represent a major disposal and potentially severe pollution problem for the industry, they are also promising source of substances of high value. This review summarises the last knowledge on the utilisation of residual products, with more than 90 references including articles and patents, which are promising with regard to future application. All these investigations have been classified into two options, the recovery of valuable natural constituents and the bioconversion into useful products.
Existe una gran cantidad de compuestos bioactivos y de alto interés presentes en la aceituna. Muchos de ellos se conocen por las cualidades beneficiosas que aportan al aceite de oliva virgen. La mayoría permanecen en mayor cantidad en el subproducto de la extracción del aceite. Aunque, el alpechín, el orujo y el nuevo subproducto de extracción del aceite en dos fases, alperujo, representan un problema potencial de vertido y contaminación, también son una prometedora fuente de compuestos de alto valor. Esta revisión resume lo último que se conoce sobre la utilización de estos residuos en el campo anteriormente mencionado, con más de 90 referencias que incluyen artículos y patentes. Todas estas investigaciones han sido clasificadas en cuanto a la recuperación de constituyentes naturalmente presentes o en cuanto a la bioconversión de los residuos en sustancias de interés.
URIhttp://hdl.handle.net/10261/2420
ISSN1988-4214
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