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Título: | Aproximaciones inmunoanalíticas para el control de xenobióticos y biotoxinas en alimentos |
Autor: | Mercader Badia, Josep Vicent CSIC ORCID; Abad Somovilla, Antonio; Agulló, Consuelo; Abad Fuentes, Antonio CSIC ORCID | Palabras clave: | Inmunoensayo Métodos rápidos ELISA Tira inmunorreactiva Hapteno Anticuerpos Calidad y seguridad de alimentos Contaminante Residuo |
Fecha de publicación: | 2020 | Editor: | Consejo Superior de Investigaciones Científicas (España) | Citación: | Arbor 196 (795): a542 (2020) | Resumen: | [ES] El control efectivo de la calidad y seguridad de los alimentos requiere de métodos analíticos que garanticen la determinación fiable de cualquier sustancia potencialmente perjudicial para el consumidor que pueda estar presente en el alimento antes de su distribución y comercialización. Una de las aproximaciones analíticas que contribuye a garantizar este objetivo engloba una serie de técnicas que tienen en común la utilización de anticuerpos como elementos esenciales para la detección del analito diana, y que en conjunto reciben el nombre de métodos inmunoquímicos. Este artículo pretender aportar una visión básica de los principios bioquímicos subyacentes a estas tecnologías y cuáles son sus ventajas y limitaciones en la determinación de contaminantes químicos, residuos y aditivos en matrices alimentarias. En la última parte se comentan algunas de nuestras iniciativas en este ámbito que han dado lugar a kits rápidos disponibles comercialmente tras haber transferido la tecnología correspondiente al sector industrial. | Versión del editor: | https://doi.org/10.3989/arbor.2020.795n1006 | URI: | http://hdl.handle.net/10261/221049 | DOI: | 10.3989/arbor.2020.795n1006 | ISSN: | 0210-1963 |
Aparece en las colecciones: | (IATA) Artículos |
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