Participación como experta en el documental "El sentido del cacao"

Abstract

Este proyecto esta basado en una investigación pionera en neurociencia, gastrofísica y gestión sensorial es una llamada de atención al mundo para poner el foco en la disgeusia y la anosmia, dolencias que afectan a más de 1.270 millones de personas, un 17% de la población mundial. La frustración, el aislamiento social o la depresión son algunas de las consecuencias sintomáticas más comunes en este colectivo. No sólo comemos con el gusto, también lo hacemos con la vista, con el oído, con el tacto o con el olfato. El cerebro nunca percibe las cosas por separado, sino que efectúa una suma de los diversos estímulos percibidos y los reconstruye bajo un mismo concepto, un sentimiento unificado que queda grabado en la memoria. Partiendo de ese fundamento, los equipos de BBVA y de Jordi Roca se marcaron un objetivo: tratar de recuperar el gusto del chocolate a través de la estimulación del resto de los sentidos y de los recuerdos asociados al chocolate. El chocolate como eje vertebrador de este proyecto no fue una decisión al azar. Su elección tiene que ver tanto con su carácter evocador, asociado al disfrute, como con su composición policromática. Esta policromía lo convierte en un producto maleable, con múltiples posibilidades de variación y con gran potencial de personalización, permitiendo así activar diferentes zonas del cerebro de manera individual. Se diseñó un espacio multisensorial, interactivo e inmersivo que permitía estimular de manera personal a cada participante. Por un lado, activando sus sentidos en base a los resultados obtenidos en las pruebas y, por otro, reavivando sus recuerdos asociados con el chocolate.