Tendencias en el desarrollo de análogos cárnicos sostenibles

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Title:	Tendencias en el desarrollo de análogos cárnicos sostenibles
Authors:	Gómez Estaca, Joaquín ; Cofrades, Susana
Issue Date:	2019
Publisher:	Nova Àgora
Citation:	TecnoCarne 11: 22-25 (2019)
Abstract:	Se estima que en el año 2050 la población mundial ascienda a más de 9.000 millones de personas, con un incremento de la demanda de alimentos de origen animal de entre un 70-80% (Oonincx y de Boer, 2012). Esta demanda es debida no solamente a la mayor población, sino también al incremento del nivel de renta, pues se ha observado que el mayor desarrollo conlleva la adopción de dietas más occidentalizadas (Turk, 2016).
URI:	http://hdl.handle.net/10261/211666
E-ISSN:	2462-618X
Appears in Collections:	(ICTAN) Artículos

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