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| Título: | Tendencias en el desarrollo de análogos cárnicos sostenibles |
Autor: | Gómez Estaca, Joaquín CSIC ORCID; Cofrades, Susana CSIC ORCID | Fecha de publicación: | 2019 | Editor: | Nova Àgora | Citación: | TecnoCarne 11: 22-25 (2019) | Resumen: | Se estima que en el año 2050 la población mundial ascienda a más de 9.000 millones de personas, con un incremento de la demanda de alimentos de origen animal de entre un 70-80% (Oonincx y de Boer, 2012). Esta demanda es debida no solamente a la mayor población, sino también al incremento del nivel de renta, pues se ha observado que el mayor desarrollo conlleva la adopción de dietas más occidentalizadas (Turk, 2016). | URI: | http://hdl.handle.net/10261/211666 | E-ISSN: | 2462-618X |
| Aparece en las colecciones: | (ICTAN) Artículos |
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