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Título

Reducing activity of polyphenols with stable radicals of the TTM series. Electron transfer versus H-abstraction reactions in flavan-3-ols

AutorJiménez, Aurora; Selga, Ariadna; Torres, Josep Lluís; Juliá, Lluís
Palabras claveAntioxidant activity
Stable organic free radical
TTM Series
Polyphenols
Fecha de publicación29-oct-2004
EditorAmerican Chemical Society
CitaciónOrganic Letters 6(24): 4583–4586 (2004)
ResumenA new method to test the antioxidant activity of polyphenols by electron transfer reactions to a stable organic free radical, tris(2,4,6-trichloro-3,5-dinitrophenyl)methyl radical (HNTTM), is reported. Therefore, the activity of the natural flavanols, (−)-epicatechin, and two synthetic derivatives, 4β-(S-cysteinyl)epicatechin and 4β-(2-aminoethylthio)epicatechin, can be differentiated by their capacity to transfer hydrogen atoms to 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl radical (DPPH) and to transfer electrons to HNTTM.
Descripción4 pages, 2 figures, 2 schemes, 2 tables.-- PMID: 15548081 [PubMed].-- Printed version published Nov 25, 2004.
Versión del editorhttp://dx.doi.org/10.1021/ol048015f
URIhttp://hdl.handle.net/10261/18917
DOI10.1021/ol048015f
ISSN1523-7060 (Print)
1523-7052 (Online)
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