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Título

Procesado en fresco y conservación en atmósfera modificada de dieciséis variedades de tomate

AutorEscalona, Victor Hugo; Artés Calero, Francisco; Aguayo, Encarnación
Fecha de publicación2001
EditorReed Business Information
CitaciónAlimentación, equipos y tecnología 20(160): 127-132 (2001)
ResumenEl objetivo de esta segunda parte consiste en el estudio de la aptitud para el procesado en fresco, empleando dos tipos de corte, de dieciséis variedades de tomate, así como su comportamiento desde el punto de vista sensorial, tras una conservación de diez días a 5ºC en atmósfera modificada.
Descripción6 páginas.
Versión del editorhttp://www.rbi.es/publicaciones/alimentacion-equipos-tecnologia.htm
URIhttp://hdl.handle.net/10261/18168
ISSN0212-1689
Aparece en las colecciones: (CEBAS) Artículos
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