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Title

Aplicación de las altas presiones sobre pescado

AuthorsPérez-Mateos, Miriam ; Borderías, A. Javier CSIC ORCID
Issue Date1995
PublisherServicios Industriales Pesqueros
CitationIndustrias pesqueras (1631-1632): 90-91 (1995)
AbstractLa utilización de la alta presión en alimentos permite la pasterización y, por otra parte, la modificación de constituyentes que unas veces son deseables y otras no.
URIhttp://hdl.handle.net/10261/174997
Identifiersissn: 0212-7202
Appears in Collections:(IF) Material de divulgación
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