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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.authorFlores Llovera, Mónicaes_ES
dc.contributor.authorCorral, Saraes_ES
dc.contributor.authorSalvador, Anaes_ES
dc.contributor.authorBelloch, Carmelaes_ES
dc.date.accessioned2019-01-15T08:37:52Z-
dc.date.available2019-01-15T08:37:52Z-
dc.date.issued2017-
dc.identifier.citationEurocarne 259: 112-118 (2017)es_ES
dc.identifier.issn1132-2675-
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10261/174079-
dc.descriptionCopia escaneada de la revistaes_ES
dc.description.abstractEn este trabajo se determina el efecto de las características físico-químicas y sensoriales de embutidos curados que tiene la reducción de cloruro sódico y el empleo de grasa de cerdo de machos enteros en su elaboración. Además se estudia la influencia que tiene lainoculación de la levadura Debaryomyces hansenii como estrategia para mejorar el aroma de los embutidoses_ES
dc.description.sponsorshipAGL2012-08787 y AGL2015-64673-Res_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherEstrategias Alimentariases_ES
dc.relation.isversionofPublisher's versiones_ES
dc.rightsclosedAccesses_ES
dc.titleMejora del aroma de embutidos curados madurados reformulados y fabricados con grasa de machos enteros mediante el empleo de levadurases_ES
dc.typeartículoes_ES
dc.description.peerreviewedNoes_ES
dc.contributor.funderMinisterio de Economía y Competitividad (España)es_ES
dc.relation.csicSíes_ES
oprm.item.hasRevisionno ko 0 false*
dc.identifier.funderhttp://dx.doi.org/10.13039/501100003329es_ES
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_6501es_ES
item.languageiso639-1es-
item.fulltextWith Fulltext-
item.openairecristypehttp://purl.org/coar/resource_type/c_18cf-
item.cerifentitytypePublications-
item.grantfulltextopen-
item.openairetypeartículo-
Aparece en las colecciones: (IATA) Artículos
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2017 Eurocarne 259 pp 112-118 Flores et al.pdf6,21 MBAdobe PDFVista previa
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