La elevación del contenido de cenizas del músculo de Sardina pilchardus (Walb) durante el invierno

Abstract

La presente nota ha sido redactada a modo de comentario al fenónmno, que tiene lugar al final del invierno, de elevación del contenido de materia mineral en el músculo de Sardina pilchardus (Walb), en el área de Castellőn de la Plana. En esta época no se practica la pesca con arte de cerco, el material procede de las capturas con arte de arrastre siendo muy escaso, lo cual unido a trabajar con talla constante y pequeña limita extraordinariamente el número de lotes; por esto al intentar relacionar el fenómeno con todos los procesos desarrollados a lo largo del año en la sardina nos encontramos con que los datos son insuficientes en cada año. Para salvar esta dificultad se han reunido los cuatro inviernos estudiados en uno sólo, respetando el orden cronológico de las fechas. [...]