Estudio proteico e isoenzimático de polen en variedades blancas de vid cultivadas en Galicia

Abstract

El polen es un excelente tejido para estudios de taxonomía químíca, por el elevado número de proteínas y enzimas que presenta, por su alta actividad enzimática y por la facilidad de extracción por simple maceración o suave trituración; presenta además la ventaja de ser un material vegetal libre de compuestos fenólicos, que actúan de inhibidores de proteínas y enzimas, y de mantener altos niveles de actividad enzimática después de su conservación en frío, presentando patrones isoenzimáticos estables durante meses. De nuestros resultados, se puede deducir que las enzimas ACP y EST son los sistemas más eficaces para la caracterización e identificación de variedades de vid, pues ambos presentan un patrón electroforético diferente para cada variedad, siendo además las EST las que permiten una diferenciación entre variedades más precisa. No se detecta polimorfismo intravarietal con los sistemas estudiados, excepto para Torrontés.