Contribución al estudio de las proteinas musculares solubes de peces y de sus procesos de degradación

Abstract

La caracterización de razas de sardina es uno de los problemas al que se le está prestando una atención especial por parte de numerosos investigadores. Hasta ahora, estos trabajos han venido realizándose tomando como base la media vertebral, el índice cefálico o el estudio de las branquispinas. Con el presente estudio introducimos el fraccionamiento de las proteínas con gel de acrilamida en la resolución del problema planteado. Al iniciar nuestros trabajos sobre proteínas séricas, estos se encaminaron al estudio de las distintas técnicas utilizadas en el fraccionamiento de las mismas y su posible aplicación al estudio de la caracterización de poblaciones de sardina. [...] Diplodus annularis, Diplodus vulgaris, Diplodus sargus, Pagellus acarne, Pagellus erythrinus, Lophius piscatorius, Lophius budegasa, Mugil auratus, Trachurus trachurus, Trachurus trachurus mediterraneus, Sardina pilchardus, Merluccius merluccius [...]