Las algas marinas, su composición y posibles aplicaciones en alimentación

Abstract

Hace algunos años se revitalizó a nivel científico el uso popular de las lagas marinas en la alimentación y en la medicina. Las posibilidades de aplicación de algunos compuestos de las algas son amplias, y al conocer la multiplicidad de estos usos se llega a pensar en que pocos más van a surgir en un futuro próximo. Las algas marinas son, hoy por hoy, uno de los acompañantes anónimos de la vida cotidiana del hombre, cualquier flan con garantía de huevo, la mahonesa «star» de nuestra televisión, la cápsula antiacidez estomacal y el apresto de nuestros vestidos, tienen algo que ver con los vegetales marinos o con productos derivados de ellos. [...] Porphyra sp., Clorophyceaes, Enteromorpha sp., Ulva sp., Phaeophyceae, Laminaria saccarina, Fucus vesiculosus, Ascophyllum nodosum, Rhodophyceae, Chondrus crispus, Gigartina stellata, Ahnfeltia plicata, Furcellaria fastigitata, Gracilaria confervoides, Ceramium rubrum, Delesseria sanguinea, Dumontia incrassata, Polysiphonia fastigitata, Laminaria digitata, Laminaria hyperborea, Alaria esculenta, Rhodymenia palmata, Desmarestia, Fucus serratus [...]