Uso del hidróxido sódico en el tratamiento previo para la conserva de caballa, jurel y sardina

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Título:	Uso del hidróxido sódico en el tratamiento previo para la conserva de caballa, jurel y sardina
Autor:	López-Benito, Manuel
Fecha de publicación:	oct-1972
Editor:	CSIC - Patronato Juan de la Cierva de Investigación Científica y Técnica
Citación:	Informes Técnicos del Instituto de Investigaciones Pesqueras 1: 3-19 (1972)
Resumen:	Un problema que se presenta en la fabricación de diferentes conservas de pescado sin piel, consiste en el encarecimiento del producto terminado, debido al exceso de mano de obra necesario para pelar a mano dichas especies. [...] Scomber scombrus L., Trachurus trachurus L., Sardina pilchardu Walb.
Descripción:	17 pages, 6 figures, 10 tables
URI:	http://hdl.handle.net/10261/155383
ISSN:	0304-5161
Aparece en las colecciones:	(IIP) Informes Técnicos