Relación entre nutrición y respuesta inmunitaria: implicaciones para la eficiencia de producción de rumiantes

Abstract

Algunos estudios realizados a lo largo de las dos últimas décadas han puesto de relieve la relación que existe entre la nutrición de los animales y su respuesta inmunitaria. Muchos de estos estudios se han realizado con dietas deficitarias en minerales o vitaminas que en la actualidad se incluyen en los correctores de los piensos formulados para los animales de granja. En todo caso, las necesidades en estos micronutrientes pueden verse incrementadas en situaciones concretas como, por ejemplo, en animales que sufren el estrés del transporte, vacunaciones o procesos subclínicos y en los que, por tanto, el aporte de supradosis de alguno de estos componentes podría funcionar como coadyuvante en la instauración de una respuesta inmunitaria eficaz. Además, diversos estudios tanto in vitro como realizados en aves o ratones como modelo de experimentación han mostrado indicios de que otros componentes de la ración de los animales que se están utilizando habitualmente en investigación para mejorar la calidad de los productos (carne o leche), como es el caso de las fuentes ricas en ácidos grasos poliinsaturados (PUFAs) o los compuestos fenólicos, que presentan propiedades antioxidantes, también podrían tener efectos moduladores sobre la respuesta inmunitaria. No obstante, y a pesar de su relevancia, el número de estudios in vivo en rumiantes es, hoy por hoy, muy limitado.