Efecto del nivel de ingestión y del sexo en el crecimiento y en las características de la canal de corderos lechales de raza Assaf

Abstract

En los últimos años, con la finalidad de incrementar la producción de leche se ha producido en Castilla y León una reducción del censo de las razas ovinas autóctonas, en beneficio de razas cosmopolitas, entre las que cabe destacar la raza Assaf (Lavín et al., 1997). Como consecuencia de este cambio, ha aumentado la producción y consumo de corderos lechales de raza Assaf. Numerosos trabajos han sido realizados en nuestro país para estudiar el crecimiento, la composición corporal y la calidad de la canal y de la carne de diferentes razas ovinas, en especial las razas autóctonas (Teixeira et al., 1996; Sañudo et al.,1997; Horcada et al.,1998). Sin embargo, en lo que respecta a la raza Assaf, cuya importancia es cada vez mayor, existe, en general muy poca información. Por esta razón se planteó el presente trabajo, cuyo objetivo es estudiar el crecimiento y las característlcas de la canal de corderos lechales de raza Assaf.