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Las aminas biógenas: como convertir un problema en una herramienta

AutorRío Lagar, Beatriz del ; Linares, Daniel M. ; Álvarez Sieiro, Patricia ; Ladero Losada, Víctor Manuel ; Redruello, Begoña ; Fernández García, María ; Martín, M. Cruz ; Álvarez González, Miguel Ángel
Palabras claveVector de expresión
Regulación transcripcional
L. lactis
Putrescina
Aminas biógenas
Fecha de publicación29-jun-2015
Citación9ª Reunión de la red temática BAL (2015)
ResumenLactococcus lactis es el cultivo iniciador más utilizado en la Industria Láctea. Sin embargo, algunas cepas de L. lactis aisladas de productos lácteos producen la amina biógena putrescina. El consumo de alimentos con altas concentraciones de putrescina puede inducir efectos tóxicos directos (taquicardia e hipotensión) e indirectos (potencia los efectos tóxicos de otras aminas frecuentemente encontradas en productos lácteos como tiramina e histamina). Además, la putrescina y las poliaminas que derivan de ella (espermina y espermidina) están relacionadas con el desarrollo de determinados tumores. En L. lactis la putrescina se sintetiza a través de la ruta de la agmatina deiminasa (AGDI). Los genes implicados en esta ruta -aguR, aguB, aguD, aguA y aguC- están agrupados formando el cluster AGDI. Los cuatro últimos genes codifican las proteínas implicadas directamente en la biosíntesis de putrescina y se transcriben como un único ARNm policistrónico, constituyendo el operón aguBDAC, cuya transcripción está inducida por agmatina, el sustrato de la reacción. En cambio, aguR se transcribe constitutivamente como un ARNm monocistrónico, independientemente del operón aguBDAC. La construcción del mutante L. lactis ¿aguR nos ha permitido comprobar que AguR es un activador transcripcional esencial para la producción de putrescina. AguR es una proteína transmembrana cuyo extremo C-terminal se encuentra en el citoplasma y posee un dominio de unión a ADN tipo hélice-giro-hélice (helix-turn-helix, HTH), muy similar al que se encuentra en proteínas pertenecientes a la familia LuxR. Nuestros datos indican que AguR es un sistema de transducción de señal de un componente, cuyo dominio extracelular detecta la concentración de agmatina del medio y el dominio citoplasmático regula la transcripción del operón aguBDAC. Basándonos en estos resultados, hemos construido un vector de expresión inducible por agmatina y hemos comprobado mediante la clonación y expresión del gen que codifica la prolil-endopeptidasa de Myxococcus xanthus, que su eficiencia es similar a la del sistema NICE, el sistema de expresión más utilizado en L. lactis.
DescripciónTrabajo presentado en la 9ª Reunión de la red temática BAL, celebrada en Madrid, España, el 29 y 30 de junio de 2015
URIhttp://hdl.handle.net/10261/141641
Aparece en las colecciones: (IPLA) Comunicaciones congresos
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