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Título

Evolución de los nitrosopigmentos durante la maduración de chorizos con diferentes niveles de sales nitrificantes

AutorCarballo, José ; Andrade, Silvia
Fecha de publicación2013
EditorCSIC-IRTA-UAB-UB - Centre de Recerca Agrigenómica (CRAG)
CitaciónAvances en la producción de elaborados cárnicos seguros y saludables: 155- 155 (2013)
URIhttp://hdl.handle.net/10261/139278
Identificadoresisbn: 978-84-86469-48-1
Aparece en las colecciones: (ICTAN) Libros y partes de libros
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