Method of obtaining germinated whole rice grains and products derived therefrom and comprising biologically active compounds

Abstract

[EN] The invention relates to a simple and economic method of germination which, using light, enables germinated whole rice grains and/or products which are derived therefrom and have high contents of biologically active compounds, preferably γ-oryzanol and GABA, to be obtained. The germinated whole rice grains obtained or the products derived therefrom are used to produce cosmetic or food compositions, which, in addition to their nutritional value, have a high content of healthy bioactive compounds, rendering them useful both as a wholefood and for preventing and/or reducing the risk of the onset of chronic degenerative diseases.

[ES] La presente invención se refiere a un procedimiento sencillo y económico de germinación que, utilizando luz, permite obtener granos de arroz integral germinado y/o productos derivados de los mismos con altos contenidos de compuestos biológicamente activos, preferentemente γ-orizanol y GABA. Los granos de arroz integral germinado obtenidos o los productos derivados de los mismos se utilizan en la elaboración de composiciones alimentarias o cosméticas, que adicionalmente a su valor nutricional, comprenden un alto contenido en compuestos bioactivos saludables, que los hacen recomendables tanto para una alimentación completa, como para la prevención y/o disminución del riesgo de aparición de patologías crónicas degenerativas.