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Título

Procedimiento de obtención de granos de arroz integral germinado y productos derivados de los mismos que comprenden compuestos biológicamente activos

Otros títulosMethod of obtaining germinated whole rice grains and products derived therefrom and comprising biologically active compounds
AutorFrías, Juana ; Martínez Villaluenga, Cristina ; Cáceres, Patricio J. ; Peñas, Elena ; Amigo, Lourdes
Fecha de publicación31-jul-2015
CitaciónES2542163 A2
ResumenLa presente invención se refiere a un procedimiento sencillo y económico de germinación que, utilizando luz, permite obtener granos de arroz integral germinado y/o productos derivados de los mismos con altos contenidos de compuestos biológicamente activos, preferentemente γ-orizanol y GABA. Los granos de arroz integral germinado obtenidos o los productos derivados de los mismos se utilizan en la elaboración de composiciones alimentarias o cosméticas, que adicionalmente a su valor nutricional, comprenden un alto contenido en compuestos bioactivos saludables, que los hacen recomendables tanto para una alimentación completa, como para la prevención y/o disminución del riesgo de aparición de patologías crónicas degenerativas.
URIhttp://hdl.handle.net/10261/136101
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