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Título

Procedimiento de protección de material biológico y compuestos termolábiles para posibles aplicaciones industriales

Otros títulosMethod for protecting biological material and thermolabile compounds for possible industrial uses
AutorLagarón Cabello, José María ; Pérez Masiá, Rocío ; López-Rubio, Amparo
Fecha de publicación16-jul-2015
CitaciónES2541203 A2
ResumenProcedimiento de protección de material biológico en general y sustancias termolábiles, aplicable específicamente a microorganismos y virus y cualquier otro material biológico, así como a cualquier sustancia derivada o no, que necesite protección para alargar su vida útil o ampliar su campo de aplicación, mediante procesado electrohidrodinámico o aerodinámico. Este procesado permite alargar la vida útil del producto de una manera única ya que no conlleva la exposición a temperatura de la sustancia a proteger. Además, en función de las características o variables utilizadas durante el proceso de recubrimiento, la encapsulación permite mantener la viabilidad del producto ante condiciones de estrés como temperatura, humedad relativa o pH entre otras, proporcionándole una protección eficaz durante su posterior preparación, procesado, almacenamiento e incluso por ejemplo durante el paso a través del tracto gastrointestinal para el caso de microorganismos probióticos.
URIhttp://hdl.handle.net/10261/135279
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