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Título

Aplicaciones de las herramientas proteómicas en tecnología de la alimentación

AutorSentandreu, Miguel Angel ; Amat, Carlos B. ; Sentandreu, Enrique
Fecha de publicación2014
EditorSociedad Española de Proteómica
CitaciónManual de Proteómica: 659-673 (2014)
ResumenLas técnicas proteómicas se usan cada vez más en la valoración de alimentos tanto procesados como en crudo, así como en el control, la optimización y el desarrollo de nuevos productos en tecnología y biotecnología de alimentos.
URIhttp://hdl.handle.net/10261/132563
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