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| Título: | Estudio de la aplicación de nuevos conservantes en el envasado de aceitunas de mesa |
Autor: | Romero-Gil, Verónica CSIC ORCID; García García, Pedro CSIC ORCID CVN ; Garrido Fernández, A. CSIC ORCID ; Rodríguez-Gómez, Francisco J. CSIC ORCID ; Arroyo López, Francisco Noé CSIC ORCID | Palabras clave: | Microbiología predictiva Levaduras Enterobacterias Bacterias lácticas |
Fecha de publicación: | 7-abr-2015 | Citación: | VIII Congreso CYTA/CESA (2015) | Resumen: | El presente estudio ha utilizado un modelo de dosis/respuesta para evaluar el efecto inhibidor del metabisulfito sódico, cinamaldehido y ácido pirúvico sobre el crecimiento de los principales grupos de microorganismos relacionados con el procesado de aceitunas de mesa | URI: | http://hdl.handle.net/10261/130118 |
| Aparece en las colecciones: | (IG) Comunicaciones congresos |
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