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Title

Valorización de descartes y subproductos de pintarroja (Scyliorhinus canicula)

AuthorsBlanco Comesaña, M.
AdvisorPérez Martín, Ricardo Isaac ; González Sotelo, Carmen
Issue Date2015
AbstractEn la actualidad, uno de los problemas más importantes a los que se enfrenta la gestión pesquera es la enorme cantidad de pérdidas post-captura en forma de descartes y subproductos de la pesca. La presente Tesis Doctoral se centra en la identificación de alternativas viables de valorización de descartes y subproductos de pintarroja. Para este cometido, se planteó el análisis y caracterización bioquímica de algunos componentes presentes en la pintarroja, que puedan resultar de interés en sectores como la alimentación, biomedicina, así como en la industria farmacéutica y cosmética. De esta forma se busca añadir valor comercial a descartes y subproductos, con el objetivo de disminuír los costes que el tratamiento y gestión de los mismos puedan suponer a los diferentes actores implicados en su pesca y explotación (armadores, lonjas, industrias de elaboración y transformación, etc.). Estas medidas persiguen hacer el mejor uso posible de los recursos marinos, en el contexto de la nueva política europea de crecimiento azul, contribuyendo al fomento del pleno aprovechamiento de las capturas, requisito indispensable para cubrir las futuras demandas mundiales de pescado. A fin de alcanzar este objeivo general, se establecieron los siguientes objetivos específicos: 1. Caracterización de la tripsina presente en el páncreas de la pintarroja (S. canicula), con el objetivo de demostrar su posible utilización a nivel industrial. 2. Caracterizar la piel de la pintarroja en términos de su contenido en colágeno y demostrar una alternativa de utilización del colágeno tipo I que podría incrementar el valor añadido del mismo mediante la obtención de compuestos bioactivos. 3. Demostrar la posibilidad de aplicación industrial de enzimas proteolíticas obtenidas de subproductos o descartes en la fabricación de hidrolizados protéicos. 4. Proponer metodologías optimizadas de extracción de componentes en las que se utilizan aproximaciones novedosas a partir de subproductos de la pintarroja.
Description226 páginas
URIhttp://hdl.handle.net/10261/129012
Appears in Collections:(IIM) Tesis
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