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Título

Demuestran el potencial probiótico de las bacterias lácticas presentes en el vino

AutorGarcía-Ruiz, Almudena ; González de Llano, Dolores ; Esteban-Fernández, Adelaida ; Requena, Teresa ; Bartolomé, Begoña ; Moreno-Arribas, M. Victoria
Fecha de publicación7-oct-2014
EditorUniversidad Autónoma de Madrid
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (España)
CitaciónUAM Gazette (2014)
ResumenCientíficos del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL), centro mixto UAM-CSIC, han logrado caracterizar 11 bacterias de origen enológico con potenciales propiedades probióticas. El trabajo abre nuevas oportunidades para seleccionar microorganismos con la capacidad de mejorar la fermentación en el proceso de vinificación, y ofrecer además beneficios nutricionales.
URIhttp://hdl.handle.net/10261/127077
Aparece en las colecciones: (CIAL) Material de divulgación
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