Food formulation comprising spent coffee grounds

Abstract

[EN] The invention relates to a novel food formulation comprising a combination of spent coffee grounds as a source of antioxidant insoluble dietary fibre and a source of proteins, together with other additional ingredients, used to make healthy solid food for bakeries, pastry shops, and confectioner's, including bread, pastries, biscuits, breakfast cereals and appetisers, for the general population and for people with special nutritional requirements.

[FR] L'invention concerne une nouvelle formulation alimentaire qui comprend une combinaison de marcs de café comme source de fibre diététique insoluble antioxydante et source de protéines, conjointement à d'autres ingrédients supplémentaires, qui est utilisée dans la préparation d'aliments solides sains de boulangerie, viennoiserie et confiserie, parmi lesquels on trouve le pain, les brioches, les biscuits, les céréales pour petit-déjeuner et les apéritifs, destinés à la population en général et aux personnes ayant des besoins nutritionnels particuliers.

[ES] Esta invención se refiere a una nueva formulación alimentaria que comprende una combinación de marros de café como fuente de fibra dietética insoluble antioxidante y fuente de proteínas,junto con otros ingredientes adicionales, que se utiliza en la elaboración de alimentos sólidos saludables de panadería, bollería y confitería,y entre los que se encuentran pan, bollos, galletas, cereales de desayuno y aperitivos,destinados a la población en general y a personas con requerimientos nutricionales particulares.