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Título

Foaming capacity of fish minces during frozen storage

AutorHuidrobo, Almudena; Tejada Yábar, Margarita
Palabras claveMince
Foaming capacity
Frozen storage
Fish
Fecha de publicación1992
EditorJohn Wiley & Sons
CitaciónJournal of the Science of Food and Agriculture 60: 263- 270 (1992)
URIhttp://hdl.handle.net/10261/117251
Identificadoresissn: 0022-5142
Aparece en las colecciones: (IF) Artículos
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