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Título

Infuencia del tratamiento térmico y la humedad en la calidad de los geles de surimi de tilapia

AutorTejada Yábar, Margarita ; Alvarez, C.; Martín, O.; Barbosa Cánovas, G. V.
Fecha de publicación1995
EditorSociedade Brasileira de Ciencia e Tecnologia de Alimentos
CitaciónCiencia e Tecnologia de Alimentos 35: 297- 314 (1995)
URIhttp://hdl.handle.net/10261/117243
Identificadoresissn: 0101-2061
Aparece en las colecciones: (IF) Artículos
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