Nuevas nanopartículas de plata biocompatibles para el control del crecimiento de bacterias lácticas y acéticas en vinos

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	García-Ruiz, Almudena	-
dc.contributor.author	Martín-Álvarez, Pedro J.	-
dc.contributor.author	Bartolomé, Begoña	-
dc.contributor.author	Moreno-Arribas, M. Victoria	-
dc.date.accessioned	2015-05-18T10:19:25Z	-
dc.date.available	2015-05-18T10:19:25Z	-
dc.date.issued	2014	-
dc.identifier.citation	CialForum 2014	-
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10261/115301	-
dc.description	Resumen del póster presentado a las I Jornadas Científicas del CIAL celebradas el 5 de junio de 2014 en Madrid.-- et al.	-
dc.description.abstract	El tratamiento con sulfitos para el control microbiológico y la conservación de los vinos está ampliamente extendido en las bodegas, sin embargo su utilización puede derivar en efectos indeseables para la salud, lo que ha promovido la búsqueda de alternativas. La nanoplata es uno de los nanomateriales más utilizados, representando aproximadamente la cuarta parte de todos los nanomateriales empleados en el mercado. El objetivo de este trabajo es evaluar la potencial utilización de nuevas nanopartículas de plata como agentes antimicrobianos en enología para el control del crecimiento de bacterias lácticas y acéticas. Para ello, se han sintetizado y caracterizado dos nanomateriales de plata con recubrimientos biocompatibles, que incluyen por un lado, nanopartículas de plata estabilizadas con el polímero polietilenglicol (PEG-AgNP 1), o con el tripéptido glutatión (GSH-AgNP 2). Después de una primera caracterización de la actividad antimicrobiana de los materiales frente a cepas modelo de bacterias Gram-negativas (Escherichia coli) y Gram-positivas (Staphylococcus aureus), se determinaron los parámetros IC50 y MBC de los nanomateriales frente a 11 cepas de bacterias lácticas pertenecientes a las especies Pediococcus pentosaceus (n=4), Lactobacillus casei (n=3), L. plantarum (n=1) y Oenococcus oeni (n=3), así como frente a 2 cepas de bacterias acéticas de Acetobacter aceti y Gluconobacter oxydans. La nanopartícula GSH-AgNP 2 mostró efecto bacteriostático frente a los microorganismos modelo, y las cepas de bacterias lácticas y acéticas, mientras que PEG-AgNP 1 se caracterizó por una actividad bactericida. Ambas nanopartículas manifestaron un efecto antimicrobiano superior (menores valores de IC50) al del metabisulfito de potasio, frente a las bacterias enológicas estudiadas. Estos resultados confirman las posibilidades de utilización de las nanopartículas de plata como alternativa al empleo de sulfitos en enología, aunque son necesarios más estudios nano-ecotoxicológicos para asegurar su implementación en bodega.	-
dc.description.sponsorship	Los autores agradecen la financiación otorgada por el Ministerio de Economía y Competitividad a través del proyecto PRI-PIBAR-2011-1358.	-
dc.publisher	CSIC-UAM - Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL)	-
dc.rights	closedAccess	-
dc.subject	Antimicrobianos	-
dc.subject	Nanopartículas de plata	-
dc.subject	Alternativas a los sulfitos	-
dc.subject	Vino	-
dc.title	Nuevas nanopartículas de plata biocompatibles para el control del crecimiento de bacterias lácticas y acéticas en vinos	-
dc.type	póster de congreso	-
dc.date.updated	2015-05-18T10:19:26Z	-
dc.description.version	Peer Reviewed	-
dc.language.rfc3066	spa	-
dc.relation.csic	Sí	-
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_6670	es_ES
item.fulltext	No Fulltext	-
item.openairecristype	http://purl.org/coar/resource_type/c_18cf	-
item.cerifentitytype	Publications	-
item.grantfulltext	none	-
item.openairetype	póster de congreso	-
Aparece en las colecciones:	(CIAL) Comunicaciones congresos