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Título

Generación enzimática de quitooligosacáridos a partir de quitosano utilizando una glicosiltransferasa (Branchzyme®) soluble e inmovilizada

Autor Montilla, Antonia ; Ruiz-Matute, Ana I. ; Corzo, Nieves ; Giacomini, Cecilia; Irazoqui, Gabriela
Fecha de publicación 2013
Citación 8as Jornadas de la SBBM (2013)
ResumenLos quitooligosacáridos (COS) poseen propiedades biológicas destacables tales como actividad antibacterial y antitumoral al igual que la capacidad de promover un aumento de las defensas en la salud animal. Los mismos pueden ser obtenidos mediante la hidrólisis enzimática del quitosano. Dado el alto costo de las quitosanasas, resulta importante el estudio de enzimas alternativas que aunque no presenten actividad quitosanasa específica sean capaces de catalizar su hidrólisis. En este trabajo se realizó la caracterización bioquímica para la actividad quitosanasa de una glicosiltransferasa (Branchzyme®), y se estudio su performance en forma soluble e inmovilizada, en la formación de quitooligosacaridos.
Descripción Trabajo presentado a las 8as Jornadas de la Sociedad de Bioquímica y Biología Molecular (SBBM, SUB) celebradas en Montevideo (Uruguay) del 12 al 13 de septiembre de 2013.
Versión del editorhttp://www.iibce.edu.uy/SBBM/Jornadas2013.html
URI http://hdl.handle.net/10261/114974
Aparece en las colecciones: (CIAL) Comunicaciones congresos
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