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Agentes proteolíticos responsables de la maduración del queso

AuthorsAlonso López, Leocadio ; Peláez, Carmen ; Martín, M. Cruz
Issue Date1987
PublisherReed Business Information
CitationAlimentación, Equipos y Tecnología 10: 59-66 (1987)
Identifiersissn: 0212-1689
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