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Title

Leche líquida como fuente de lípidos saludables

AuthorsAlonso López, Leocadio
Issue Date2013
PublisherSweetPress
CitationTecnifood 85: 58-60 (2013)
AbstractEl empleo de la beta-ciclodextrina se ha mostrado como uno de los procesos más rentables desde el punto de vista industrial para reducir el colesterol en la grasa láctea, siendo más barato y eficiente que otros métodos. Investigadores de IPLA y CIAL, ambos pertenecientes al CSIC, han desarrollado procedimientos para el tratamiento de la leche por esta técnica
URIhttp://hdl.handle.net/10261/110926
Identifiersissn: 1138-9028
Appears in Collections:(IPLA) Artículos
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