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Título

Leche líquida como fuente de lípidos saludables

AutorAlonso López, Leocadio
Fecha de publicación2013
EditorSweetPress
CitaciónTecnifood 85: 58-60 (2013)
ResumenEl empleo de la beta-ciclodextrina se ha mostrado como uno de los procesos más rentables desde el punto de vista industrial para reducir el colesterol en la grasa láctea, siendo más barato y eficiente que otros métodos. Investigadores de IPLA y CIAL, ambos pertenecientes al CSIC, han desarrollado procedimientos para el tratamiento de la leche por esta técnica
URIhttp://hdl.handle.net/10261/110926
Identificadoresissn: 1138-9028
Aparece en las colecciones: (IPLA) Artículos
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