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Título

Compositional analysis of foods

Autor Ibáñez, Elena ; Cifuentes, Alejandro
Fecha de publicación 2013
EditorElsevier
Citación Liquid Chromatography (Applications) Cap.11: 295-317 (2013)
ResumenAnalysis of foods and food components using liquid chromatography (LC) is presented in this chapter, paying special attention to the analysis of carbohydrates, vitamins, amino acids, peptides, proteins, and lipids as well as other minor food compounds (e.g., polyphenols and carotenoids) and food additives used as preservatives, antioxidants, colorants, or sweeteners. The text includes fundamentals about their physiological roles together with sample preparation and LC conditions used for their analysis in foods.
URI http://hdl.handle.net/10261/109490
DOI10.1016/B978-0-12-415806-1.00011-5
Identificadoresdoi: 10.1016/B978-0-12-415806-1.00011-5
isbn: 978-0-12-415806-1
Aparece en las colecciones: (CIAL) Libros y partes de libros
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