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Título

Propiedades funcionales de probióticos

AutorDelgado, Susana ; Mayo Pérez, Baltasar
Fecha de publicación2012
EditorDíaz de Santos
CitaciónProbióticos y salud: 531-554 (2012)
ResumenEsta obra pretende dar una visión completa del tema de los probióticos, su definición, parte de su historia antigua y reciente, sus aplicaciones en diferentes áreas de la salud humana y animal. Se complementa con las propiedades tecnológicas de los microorganismos probióticos y las regulaciones que están vigentes actualmente para su uso y aplicación. La idea del libro se genera en los editores porque el tema es relativamente nuevo, y como tal, han surgido en los últimos años numerosos grupos de investigación que están estudiando en profundidad sus aplicaciones en los diferentes tractos del ser humano, y en diferentes hospedadores.
URIhttp://hdl.handle.net/10261/108878
ISBN9788499690513
Aparece en las colecciones: (IPLA) Libros y partes de libros
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