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Título

Metagenómica: diversidad microbiana y dinámica de poblaciones en ecosistemas alimentarios

Autor Delgado, Susana
Fecha de publicación jul-2013
Citación XXIV Congreso Nacional de Microbiología SEM (2013)
ResumenLa Metagenómica consiste en el análisis genómico de las poblaciones de microorganismos presentes en un ecosistema dado. Con el advenimiento de las nuevas tecnologías- de secuenciación masiva los estudios metagenómicos se han extendido al campo de la Microbiología de los Alimentos. Concretamente, la metagenómica filogenética, en la que se lleva a cabo fundamentalmente una ultrasecuenciación de amplicones del ADNr 16S, permite observar la evolución de las comunidades microbianas presentes en alimentos fermentados y alterados, documentando incluso poblaciones minoritarias que pudieran tener impacto en las cualidades sensoriales del producto o relevancia en sus aspectos de seguridad.
Descripción Trabajo presentado en el XXIV Congreso Nacional de Microbiología SEM, celebrado en L`Hospitalet del 10 al 13 de julio de 2013.
URI http://hdl.handle.net/10261/108479
Aparece en las colecciones: (IPLA) Comunicaciones congresos
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